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挪威三文鱼72食(组图)

2016-09-06 04:05 来自:宣城新闻哥 参与评论(12)人

挪威三文鱼72食

恋之花。

挪威三文鱼72食

三文鱼酱油渍。

三文鱼适合多种做法。


  三文鱼适合多种做法。

文、图/记者曾繁莹

论日本料理中的鱼,中国人最早接触并且迄今为止最认识的,莫过于三文鱼。跟着三文鱼在日本餐厅里走红,国产三文鱼应运而生。今时今日,若想吃上一口纯洁来自挪威的三文鱼“飞机货”,还真不是一件等闲事。今起到12月,挪威海产局与大禾寿司合营举办挪威三文鱼文化节,挪威海产局官方甚至拍着胸脯放出狂言:每一块三文鱼都从挪威而来,如假包换的“冰洋之王”。

总厨师傅说,三文鱼浑身是宝,鱼头适合蒸、煮、烧和做汤;鱼骨用来熬汤很是鲜美,鱼排煎、烤、蒸、煮均可,用平锅煎最佳;鱼鳍能令汤越发爽口并且具甜味口感;鱼尾则用于火锅、煲汤或者清蒸最佳,鱼皮油炸是小伴侣们的至爱,鱼片现劏现吃最鲜美,既可做刺身又可做寿司!三文鱼切成块状更是百法均可,炒炸烹烤样样OK。就一条三文鱼,师傅能幻化出数十道好菜,生熟两可。同样是一片三文鱼片放在暖口寿司米上,生鱼片带来自然的清凉可口;而用火枪喷过的三文鱼寿司则以另一番味道现人,瞬间高温下,三文鱼的油分被一股气“逼”出来,北京,令得入口软滑。而挪威卷里头包着的是脆口青瓜,外头披着三文鱼片“大衣”,头上还顶着若干三文鱼子,挪威的味道由内及外又再从外到内实现全方位“困绕”。虽然,那朵“恋之花”更是甜美有加,叹到女仔笑吟吟。

三文鱼在手,终究如何鉴别新鲜与否呢?师傅教路,鱼肉光华光鲜;肉质坚挺;不含血迹或者淤痕;鱼皮滑润不浑浊;新鲜的三文鱼肉呈橙赤色,且脂肪漫衍俨如大理石;鱼眼剔透;腮呈鲜赤色。



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信息来源:(挪威三文鱼72食(组图)


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